天氣炎熱，不少人喜歡吃冷凍食品，或者把吃不完的食物放進(jìn)冰箱。殊不知，冰箱也可能是細(xì)菌的溫床，“李斯特菌”就是一種“潛藏在冰箱里的殺手”。近日，記者從樂(lè)山市中醫(yī)醫(yī)院檢驗(yàn)科獲悉，絕大多數(shù)李斯特菌腸胃炎病例都與食源性暴發(fā)流行相關(guān)。最為典型的是，李斯特菌腸胃炎患者，在無(wú)其他發(fā)病誘因下，通常在食入大量細(xì)菌污染的食物后24小時(shí)內(nèi)發(fā)生，病程持續(xù)2天，發(fā)病后除了腸胃炎外，還常出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、關(guān)節(jié)肌肉疼痛癥狀。該院曾有患者因食用冰箱內(nèi)被李斯特菌污染的食物而發(fā)生不良反應(yīng)，最終引發(fā)腦膜炎，被送往醫(yī)院搶救。

“冰箱殺手”低溫下存活能力高

產(chǎn)單核李斯特菌就是冰箱冷增菌的代表，能在0-50℃的環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖，最適宜生長(zhǎng)溫度35℃，在4℃下生長(zhǎng)緩慢。這是絕大多數(shù)微生物做不到的。李斯特菌還具有耐鹽、耐堿，耐膽汁的特性，生命力相當(dāng)頑強(qiáng)。因此，它被人們稱為“冰箱殺手”。

該病菌主要通過(guò)糞-口傳播，廣泛分布于自然界，水，土壤，人和動(dòng)物糞便中。由于分布廣泛，產(chǎn)單核李斯特菌有大量的機(jī)會(huì)進(jìn)入人類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，造成家禽產(chǎn)品、肉、水果、生牛奶、奶酪等食品污染。通常免疫功能正常的人攝入含李斯特菌的食物后，只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈。但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下(腫瘤患者、器官移植患者)人群，感染李斯特菌后可引發(fā)膿毒血癥、腦炎和腦膜炎，病死率高達(dá)50%;

有研究顯示，在育齡期(15-44歲)女性中，妊娠女性患李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于非妊娠女性。孕婦感染李斯特菌的后果更為嚴(yán)重，可導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒感染。

因此，特別需要注意的是孕婦、嬰兒、老年人和免疫力低的人更容易受到感染。

醫(yī)生支招 對(duì)付李斯特菌

那么如何對(duì)付李斯特菌呢?

對(duì)付李斯特菌要以預(yù)防為主，首先需要做到食品安全五要點(diǎn)：生熟分開(kāi)、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料，且冰箱定期清理并清潔。

其次，免疫力正常人群應(yīng)做到以下預(yù)防措施。即：

勿食用生牛奶(未經(jīng)巴氏消毒)、進(jìn)食前生蔬菜應(yīng)徹底洗凈;將冰箱的冷藏室溫度保持在4℃或更低;

冷凍室溫度保持在-17.8℃或更低;預(yù)烹飪、易腐壞或即食的食品應(yīng)盡快食用;

處理完生的食物后應(yīng)洗凈手、刀具和砧板;

徹底烹煮動(dòng)物來(lái)源的生食，使其內(nèi)部溫度達(dá)到安全水平。

而孕婦、嬰兒、老年人和免疫力低的高危人群還應(yīng)采取加強(qiáng)預(yù)防版措施：

1、勿食用熱狗、午餐肉或其他熟食肉類，如非要食用請(qǐng)熱透后再食用;

2、勿食用軟乳酪等乳酪制品，除非標(biāo)簽明確標(biāo)明其由巴氏消毒奶制成;

3、勿食用冷藏的煙熏海產(chǎn)品，除非徹底烹煮;

4、勿食用含有火腿、雞肉、蛋、金槍魚(yú)或海產(chǎn)品的預(yù)包裝沙拉。特別提醒，如果出現(xiàn)相關(guān)癥狀請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)!

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