(資料圖)

1、可以繼續加熱鍋，讓鍋里面溫度升高，這樣會升高鍋內壓強，當內壓大于外壓時，鍋蓋就很容易打開。注意一定要小火，加熱過大會崩開，一定要注意安全，慢慢的試著來，用木棍輕輕的往上敲打盆的上沿。這樣就能分開了。

2、關火，待鍋冷卻后鍋內壓與外壓平衡，鍋蓋就會很容易打開。

3、晃動鍋蓋，使之漏氣，鍋內外氣壓平衡后就容易打開。

鍋蓋打不開吸住了什么原因

1、鍋蓋四周有間隙的設計，可以防止鍋蓋吸住以致變形。但長時間燒煮帶有粘性或膨脹性較強的食物，使鍋身與鍋蓋被粘住。

2、鍋子加熱燒煮后，請在關火前，先將鍋蓋打開。蓋著的鍋蓋若沒有立即打開，鍋體冷卻后，鍋體內壓力因溫度的降低而減弱，造成鍋蓋一時打不開，或鍋蓋吸住后變形的現象。

炒鍋怎么選

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關鍵所在。

2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、鍋底觸火部位。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么鍋底。

4、鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

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