圖源：攝圖網

近日，四川輕化工大學預制菜產業學院正式成立。據四川輕化工大學的官網，預制菜產業學院由四川輕化工大學與自貢市人民政府共同建設，未來將以鹽幫菜麻辣鮮香為特色開展產品研發。

(資料圖)

四川輕化工大學校長庹先國指出，預制菜產業“一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭”，預制菜產業的發展，離不開科技創新、技術成果應用和高層次人才培養。成立四川輕化工大學預制菜產業學院，通過政府層面的支持，共同探索預制菜產業鏈，實現博士與廚師結合、實驗室與廚房結合、科研與產業結合。預制菜產業學院將通過校企合作、產教融合等方式培育預制菜產業人才。

自貢市委副書記，市長石鋼表示，四川輕化工大學與自貢市人民政府共建預制菜產業學院，這既是學校的一件大事，也是自貢的一件要事，將為促進學校和地方發展注入強勁動能。當前，該產業正加快邁入發展快車道。

我國預制菜產業市場現狀

預制菜賽道愈發火熱，眾多行業企業紛紛入局其中。目前，中國預制菜行業主要參與主體為餐飲企業、食品及食品加工企業、農業和畜牧業企業、零售企業，以及專業的預制菜企業。這些企業均處于預制菜產業鏈中的一環，這些參與主體各具發展預制菜的相關社會資源，在業務轉型至預制菜時具有相應的資源和產業鏈優勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預制菜行業競爭愈發激烈。 

中國預制菜市場規模約5500億元

近年來，中國“預制菜”在餐飲、食品等市場引起軒然大波，中國的需求逐漸增大，其市場規模也逐漸走高。根據德勤對中國預制菜企業和市場的訪談，2021年，中國預制菜市場從2017年的3000億元升至2021年的5500億元，年復合增長率約為16.36%。2022年，中國預制菜市場增至6199億元。

中國預制菜產業前景展望

目前預制菜產業仍處于發展的早期階段，中國居民在該領域的消費水平仍具有較大的提升空間，預制菜市場仍有較為寬廣的提升空間。并且我國工業化的農業、畜牧業和漁業，以及正在發展中的冷鏈物流服務行業也將共同撐起中國預制菜產業蓬勃發展。根據預測，中國預制菜產業市場規模或將在2026年破1萬億元。

目前，預制菜已經成為餐飲行業的變革工具之一，助力餐飲行業優化餐廳的運營成本結構，預制菜產業也已具備一定的市場體量，前瞻認為中國預制菜行業仍具備較高的投資價值；從市場調研情況來看，部分區域市場也仍處于待開發狀態，中國預制菜行業仍存在較大未開發的市場潛在空間。

總體來看，隨著國家政策的推動和居民消費需求的增長，再加上校企合作為預制菜產業源源不斷地注入新鮮活力，中國預制菜行業未來還將在國人的餐桌上大放異彩。

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