中國食品安全網訊（記者劉延正）近期，有消費者發現喜茶門店出現多款智能設備。對此，7月4日，喜茶表示，通過全棧自研，從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景，包括智能稱、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機等。其中“智能稱、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機”更是被稱為茶飲行業智能設備的“四大發明”。同時，目前喜茶已經申請了70余項相關技術專利。喜茶智能設備的應用大幅提升了門店制作產品的準確性和效率，門店鮮果制備效率提升最高達15倍。喜茶也因此在行業內首次實現了茶飲門店全流程智能化，直接推動行業進入智能化時代。

喜茶智能出茶機實現掃碼快速加料 圖片來源：喜茶

行業首創 喜茶全棧自研全流程智能設備

【資料圖】

據了解，喜茶于2021年組建了專業智能設備研發團隊，團隊成員主要由機械工程師、電氣工程師等組成，學歷最高為博士，并搭建了專業實驗室。在此基礎上，喜茶對茶飲智能設備的功能規劃、硬件設計、軟件開發等都進行了自主研發創新，首次在行業內對智能設備進行全棧自研。2022年初，第一批智能設備開始在喜茶門店陸續應用。如今經過2年的研發投入，喜茶智能設備已在所有門店中投入使用，相關創新技術也已申請了70余項專利。

喜茶智能出茶機申請專利的說明書附圖 圖片來源：喜茶

目前喜茶門店中應用的3大類共7款智能設備，包括用于門店原料制備環節的自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機、智能蒸煮機；門店原料管理環節的智能稱；門店調飲制茶環節的智能出茶機。這些設備對喜茶門店所有操作流程進行了系統性地智能化升級，喜茶因此在行業內首次實現了茶飲門店全流程智能化。

比如自動去皮機實現了快速對青提、葡萄等喜茶爆款產品中的主要水果進行去果皮操作；智能稱為門店原料管理打造了一套智能輔助系統，門店的原料制備、效期打印、原料報廢等都實現了智能化和數字化的管理；智能出茶機通過一次掃碼，實現調飲過程中對奶、茶、果汁等液體原料的自動快速添加。

使用智能稱對原料進行管理 圖片來源：喜茶

為了研發出這些好用的智能設備，喜茶研發團隊在研發過程中以門店實際需求為出發點，工程師們深度參與喜茶門店工作，在實踐中熟練掌握門店對于智能設備的具體需求，成為最懂新茶飲的工程師。比如工程師根據喜茶對產品的風味和食安等要求，在智能出茶機中加入了領先同類產品的自帶冷藏、自動攪拌、自清潔、智能庫存等功能；根據喜茶產品配方更新迭代的需求，智能出茶機加入了“云配方”功能，能在云端后臺一鍵更新所有機器的配方，不用每家店進行本地操作。

此外，每一款智能設備的研發過程，也有喜茶茶飲產品研發人員的深度參與。喜茶智能設備面世前的最后一道檢測環節是由茶飲產品研發人員對智能設備制作的茶飲進行測評，只有茶飲成品通過風味和口感評測，才能最終進入門店應用。

喜茶門店吧臺上安裝了智能出茶機和自動錘檸檬機 圖片來源：喜茶

提升出品品質 升級門店操作流程

喜茶智能設備在門店應用后，不僅大幅提升了門店的制茶準確度，保證了產品風味穩定和統一，也提升了門店的效率，減少了消費者的等待時間，給消費者帶去了更高品質的產品和更好的體驗。

在產品品質方面，智能設備的應用讓喜茶門店實現了產品更加精準地制作。比如智能出茶機讓調飲師不用記憶產品配方，告別了用量杯手工添加原料的過程，加料更加精準，保障了產品的口感更統一；使用自動切丁機處理水果，能保障果丁大小一致，讓最終的產品口感更好，也能防止手工切的果丁不規范導致吸管吸不上來的問題，帶來更好的產品體驗。

喜茶店員使用智能稱打印效期 圖片來源：喜茶

在效率層面，喜茶智能設備直接提升了鮮果原料制備、調茶等各個環節的效率。比如在原料制備環節，一筐青提人工去皮需要15分鐘，自動去皮機只需1分鐘；智能稱提升了產品原料管理的智能化和效率，應用后門店的TOP 20產品的售罄率降低了50%；智能出茶機最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加，使得調飲師制作一杯多肉葡萄花費的時間比以前能減少一半。

喜茶智能設備的應用也能把店員從重復繁瑣的工序中解脫出來，使調飲師的工作更輕松。比如以前的爆捶檸檬把門店員工都練成了“大力水手”，而自動捶檸檬機只需要輕松按一次鍵就能完成爆打檸檬的工序。“智能出茶機在門店使用后，調茶不用記太多配方，調飲師的工作也更輕松精準了。”廣州的一家喜茶門店負責人表示。

喜茶店員使用自動捶檸檬機制備鮮果 圖片來源：喜茶

喜茶持續創新 推動行業進入全流程智能化時代

喜茶全棧自研推出全流程智能化設備，是其創新實力的又一次體現。一直以來，喜茶不斷在產品、品牌、供應鏈、營運體系等各方面進行創新，為消費者帶去真品質的產品和激發喜悅的品牌體驗，也持續推動著行業創新發展。

2012年，喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創芝士茶，開創了新茶飲行業；隨后通過產品創新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經典果茶產品，推動真水果茶成為新茶飲最大品類；2018年率先研發上線“喜茶GO”小程序，實現線上點餐，推動了行業數字化發展；喜茶還持續通過品牌塑造，傳遞喜悅，并將新茶飲推進到品牌化階段。

喜茶店員使用自動去皮機制備青提鮮果 圖片來源：喜茶

此次喜茶全棧自研推出全流程智能設備也推動了茶飲行業智能化發展。一直以來，新茶飲行業的智能設備創新發展緩慢。沙利文發布的《中國新茶飲供應鏈白皮書》顯示，目前新茶飲行業設備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外，雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設備，但也只是停留在單點環節優化階段，未實現門店全流程智能化。

《中國新茶飲供應鏈白皮書》指出，全智能的茶飲設備成為茶飲設備的重點發展方向。喜茶作為新茶飲行業的開創者和推動者，通過全棧自研智能設備，以十多年的門店運營經驗為基礎，解決了與實際需求不匹配的痛點；同時系統性地進行設備研發并首次實現了全流程智能化。通過這些舉措，喜茶為行業智能化發展積累了許多創新技術、提供了參考路徑，推動新茶飲行業進入了全流程智能化時代。

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