中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）在中國(guó)人的餐桌上，蔬菜占據(jù)著非常重要的位置。這既是滿(mǎn)足人體對(duì)健康膳食的基本需要，也是人們對(duì)健康飲食和品質(zhì)生活等膳食科學(xué)理念認(rèn)同的高度體現(xiàn)。最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》顯示，推薦每人每天蔬菜攝入量應(yīng)在300—500g。

在這一背景下，如何多元化保障蔬菜本身的安全、營(yíng)養(yǎng)則顯得尤為重要。這就涉及產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)和多元化豐富的市場(chǎng)供給。那么，作為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際創(chuàng)業(yè)園重點(diǎn)培養(yǎng)企業(yè)——北京中農(nóng)新星農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“中農(nóng)新星”）做了哪些工作？為此，記者采訪(fǎng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)種子科學(xué)與技術(shù)中心主任、中農(nóng)新星聯(lián)合創(chuàng)始人王建華教授。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)種子科學(xué)與技術(shù)中心主任、中農(nóng)新星聯(lián)合創(chuàng)始人王建華教授 圖片來(lái)源：中農(nóng)新星

(資料圖片)

縮短田間地頭到百姓餐桌的距離，是蔬菜安全性、營(yíng)養(yǎng)性的基礎(chǔ)保證

我國(guó)蔬菜市場(chǎng)每年需求超7億噸，且呈逐年上漲趨勢(shì)，其中水培蔬菜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)新思界咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)，2022年，中國(guó)水培蔬菜的產(chǎn)量達(dá)1100萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到435億元，前景可觀(guān)。

“中農(nóng)新星”培育的色香味俱全的芽菜瓜子苗 圖片來(lái)源：中農(nóng)新星

記者：“中農(nóng)新星”是一家什么樣的企業(yè)，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化中扮演了哪些角色？

王建華：2015年，為響應(yīng)國(guó)家提出的“大眾創(chuàng)新，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的政策倡導(dǎo)“中農(nóng)新星”應(yīng)運(yùn)而生，公司成立以來(lái)充分發(fā)揮科研優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)聚焦于種子優(yōu)選、種子產(chǎn)業(yè)化、盒裝微型蔬菜種植技術(shù)開(kāi)發(fā)。截至目前，已發(fā)展成為一家規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)微型蔬菜種植的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技公司。

作為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際創(chuàng)業(yè)園重點(diǎn)培養(yǎng)企業(yè)“中農(nóng)新星”致力于彌補(bǔ)城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受空間環(huán)境限制等諸多因素的短板，秉持“科技是第一生產(chǎn)力”的核心理念，將蔬菜生產(chǎn)科技化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而助力農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

公司以全球技術(shù)領(lǐng)先的綠色鮮活微型蔬菜，依托優(yōu)選的種子，研發(fā)定制了符合微型蔬菜生長(zhǎng)特性的孵育盒，獨(dú)家研發(fā)了擁有節(jié)約勞動(dòng)力（reduce labor）、全程節(jié)水（reduce water）和降低損耗（reduce losses）的3R種植技術(shù)，最終形成了微型蔬菜智能工業(yè)化垂直速生整體解決方案。

具體而言，就是采用植物工廠(chǎng)的方式生產(chǎn)微型綠色蔬菜?！爸修r(nóng)新星”采用的垂直生產(chǎn)技術(shù)包括人工光照、精準(zhǔn)管控系統(tǒng)、自動(dòng)化種植設(shè)備和立體化培養(yǎng)；微型綠色蔬菜種植方面，采用中國(guó)農(nóng)大種子中心自主研發(fā)的微綠蔬菜專(zhuān)用品種和專(zhuān)用非土種植基質(zhì)，采用專(zhuān)利用種植模具種植。種植過(guò)程為一次性操作，中途無(wú)需澆水施肥，全程只需觀(guān)察溫度濕度、開(kāi)啟關(guān)閉燈光。成品連盒收獲銷(xiāo)售，降低采收成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1000平方米的微綠工廠(chǎng)中，可以年產(chǎn)出170萬(wàn)盒葵花苗（42萬(wàn)公斤）芽苗菜，年產(chǎn)值2000萬(wàn)元。

“中農(nóng)新星”培育的色香味俱全的芽菜瓜子苗 圖片來(lái)源：中農(nóng)新星

記者：“中農(nóng)新星”為老百姓的餐桌安全及營(yíng)養(yǎng)做了哪些貢獻(xiàn)？

王建華：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展受制約性太大，一是氣候影響，這會(huì)導(dǎo)致綠葉蔬菜價(jià)格和質(zhì)量的不穩(wěn)定，不利于城市蔬菜穩(wěn)定保供的需要；二是農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化趨勢(shì)下，“誰(shuí)來(lái)種地”成了一個(gè)大問(wèn)題；三是消費(fèi)者對(duì)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮的蔬菜的需求越老越高。而“中農(nóng)新星”采用的垂直農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方式把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“搬”到寸土寸金的城市里，大大縮短了種植到餐桌的距離，極大程度滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)新鮮、營(yíng)養(yǎng)和健康的追求，確保了人民舌尖上的美味。

在芽苗菜生產(chǎn)領(lǐng)域，傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)資源浪費(fèi)嚴(yán)重且保鮮困難。市場(chǎng)需求升級(jí)，城市消費(fèi)者多元化需求增多，呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。特別是在換季時(shí)節(jié)、極端天氣、重大節(jié)假日等特殊時(shí)段，安全、營(yíng)養(yǎng)和健康的綠色微型芽苗菜以保鮮期長(zhǎng)、生產(chǎn)損耗低等優(yōu)勢(shì)而成為市場(chǎng)新寵。而“中農(nóng)新星”的3R垂直生產(chǎn)技術(shù)填補(bǔ)了這一空白，受到了消費(fèi)者的歡迎。

1畝等于350畝高產(chǎn)能，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的微型綠色蔬菜3R垂直生產(chǎn)技術(shù)將全國(guó)推廣

中國(guó)植物工廠(chǎng)技術(shù)來(lái)源于國(guó)外，目前普遍存在水土不服的情況，與本土的氣候、環(huán)境并不能完全融合。據(jù)王建華的長(zhǎng)期觀(guān)察，這些引進(jìn)的植物工廠(chǎng)普遍存在問(wèn)題，即夏季降溫除濕、冬季保溫開(kāi)花結(jié)果要求條件高，蔬菜生產(chǎn)周期長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)成本攀升，處于低效益、低利用率的狀態(tài)。

記者：相較于“引進(jìn)來(lái)”的植物工廠(chǎng)，“中農(nóng)新星”在降低蔬菜生產(chǎn)能耗方面有哪些顯著表現(xiàn)？

王建華：與進(jìn)口技術(shù)相比，“中農(nóng)新星”的優(yōu)勢(shì)非常明顯。公司擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的兩大核心技術(shù)——一體化種植技術(shù)以及非土基質(zhì)。一是在種植方面，“中農(nóng)新星”的種植機(jī)可以達(dá)到每小時(shí)種200—300盒菜，4個(gè)工人1天可以種4000盒菜，一個(gè)600平米的培養(yǎng)工廠(chǎng)只需要8個(gè)人就可以運(yùn)作；二是節(jié)約資源，在節(jié)水方面，種植1公斤的芽苗菜僅需要2斤水，無(wú)需中途加水；三是自主研發(fā)的鎖水保鮮技術(shù)，可使芽苗菜保鮮一周以上。

在“中農(nóng)新星”的垂直工廠(chǎng)中，通過(guò)精選高活力種子，對(duì)二氧化碳、氧氣、菌落、光照等進(jìn)行數(shù)字化控制，和一體化種植技術(shù)，達(dá)成對(duì)資源的高效利用，其1畝地垂直工廠(chǎng)相當(dāng)于350畝地的產(chǎn)出。

記者：對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，“中農(nóng)新星”有哪些計(jì)劃或設(shè)想？

王建華：目前，“中農(nóng)新星”以北京為中心，建設(shè)合作與自營(yíng)示范垂直植物工廠(chǎng)，并形成了自主品牌營(yíng)銷(xiāo)，建立一線(xiàn)模式試點(diǎn)項(xiàng)目。未來(lái)三年，“中農(nóng)新星”將充分發(fā)揮核心科研優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品方面，除了開(kāi)發(fā)更多微型綠色蔬菜專(zhuān)用品種，如豌豆苗、花生苗、西蘭花苗等；還將持續(xù)改良設(shè)備和提升種植技術(shù)，一方面開(kāi)發(fā)功能性微型綠色蔬菜，如富硒菜、富B族維生素菜等；另一方面開(kāi)發(fā)低能耗設(shè)備，進(jìn)軍水培小葉蔬菜市場(chǎng)。在科研轉(zhuǎn)化方面，將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)之上，不斷優(yōu)化和提升，重點(diǎn)拓展上海、廣州、深圳等城市網(wǎng)點(diǎn)，發(fā)揮示范效應(yīng)，最終建設(shè)成以大城市為核心，臨近城市為輻射區(qū)域，構(gòu)建覆蓋全國(guó)的城市綠色蔬菜供應(yīng)保障產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)。

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