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5月13日，第一屆全國學(xué)生（青年）運動會（以下簡稱“學(xué)青會”）運動員食譜（清真和非清真）專家評審會在南寧舉行。相關(guān)專家以及教練員、運動員代表約40人對運動會期間運動員食譜進行評審并通過了約700種食品的食譜。

評審會按照清真食譜和非清真食譜先后進行，分別對學(xué)青會期間運動員早餐、午餐、晚餐，以及常溫餐包、夜餐食譜等餐飲服務(wù)安全性、營養(yǎng)性、特色性進行了評審。

“我們組建了具有豐富大型體育賽事服務(wù)經(jīng)歷的專業(yè)團隊，立足全國各類大型綜合性運動會的成功經(jīng)驗，遵循安全、營養(yǎng)、健康等基本原則，共同探討研究、反復(fù)推敲，擬定了運動員餐廳食譜。”青運村餐飲服務(wù)中心行政總廚肖子龍介紹道，“食譜結(jié)合了中國八大菜系和廣西飲食特色。我們還為每道菜品設(shè)立菜單卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、過敏原信息等內(nèi)容，幫助運動員更好地選擇食品。”

據(jù)了解，首屆學(xué)青會將于11月開幕，青運村也會按節(jié)點開村。日前，青運村住宅已順利竣工并交付，餐廳正在內(nèi)部改造，將在學(xué)青會期間為“村民”提供餐飲服務(wù)。

“我們將安排近900名廚師來保障餐飲中心的服務(wù)。餐飲服務(wù)從早上六點到凌晨十二點，十八個小時不間斷提供，分為全菜品和部分菜品供應(yīng)，確保‘村民’全時段都能吃到熱菜熱飯。”青運村餐飲服務(wù)中心常務(wù)副主任、南寧威鏈云公司董事長李林說。

學(xué)青會期間，餐飲菜品在采購、運輸、加工、儲藏等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。

當前距離學(xué)青會開幕僅有6個月，青運村執(zhí)行副村長、餐飲服務(wù)中心主任，南寧威寧集團副總經(jīng)理韋義勇表示：舉行青運村食譜專家評審會，標志著青運村籌備工作邁入新階段，南寧威寧集團將繼續(xù)全力以赴，用一流的服務(wù)，將青運村打造成為全國學(xué)生青年的“南寧溫馨家園”。

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