蝦片的炸制技巧非常重要，只有掌握了正確的方法才能讓蝦片又酥又脆。一些可能導(dǎo)致蝦片炸不起來(lái)的原因包括油溫不夠、面粉質(zhì)量不佳、蝦仁水分過多等。

蝦片怎么炸又酥又脆

準(zhǔn)備蝦片

(資料圖片)

首先需要準(zhǔn)備一些適量的蝦片，然后準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中加入適量的油。

油熱放蝦片

油燒熱后就需要我們把鍋中放入準(zhǔn)備好的蝦片，等待蝦片被油炸變大。

撈出蝦片

當(dāng)鍋中的蝦片不再變大的時(shí)候，我們就可以把鍋中炸好的蝦片撈出瀝油。

炸其他蝦片

用同樣的方法把其他的蝦片也炸好，這樣簡(jiǎn)單的一道炸蝦片就制作完成了。

蝦片炸不起來(lái)什么原因

空氣炸鍋蝦片炸不起來(lái)的原因可能是溫度不夠，也可能是發(fā)酵粉和木薯粉的添加量不合理造成的。蝦片適宜以動(dòng)物油脂或植物油在150-180℃烹炸。發(fā)酵粉和木薯粉可保留蝦片水分，并在干炸片的多孔構(gòu)造間保證具有空氣和二氧化碳的微小空隙，呈現(xiàn)膨化狀態(tài)。

蝦片是冷油炸還是熱油炸

炸蝦片是熱油下鍋,一般用熱油炸的蝦片十分的美味可口,如果用冷油,則沒有香脆的口感。炸蝦片的時(shí)間不需要太長(zhǎng),一般炸十幾秒左右就可以將它撈起來(lái),熱油一般適合給食物定型,而冷油下鍋在中餐中用的比較少。

蝦片是膨化食品嗎

蝦片屬于膨化類的食品，對(duì)于脾胃功較弱的患者食用，容易造成消化不良、腹脹、便秘等癥狀。

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