相信不少上海人都有這樣的記憶

老底子

從油鹽醬醋，到黃酒白酒

【資料圖】

甚至于腐乳醬菜……

全都是可以“零拷”的！

“零拷”是拆零銷售的意思，

單位小至“兩”。

好處在于

便宜、環保、不浪費。

然而，隨著時間的推移

再想“零拷”實屬不易

在這就要考考大家了，

最近到了夏天，

上海人吃冷面、冷餛飩

最不可或缺的就是芝麻醬，

你知道哪里可以"零拷"伐？

答案揭曉！

就在淮海中路上的“排隊王”，

——上海全國土特產食品商場

的醬菜醬料柜臺，

真可以說是“醬菜也瘋狂”。

最近，上海全國土特產食品商場的銷售數據顯示，入夏以來，店里總共不到10平方米的零拷醬菜醬料人氣“蹭蹭蹭”往上躥，單日銷售額超過4萬元！

賣得最好的當屬零拷花生醬，

粗粗估算，

不到7天就能賣掉1噸！

人氣爆棚！

上海阿姨爺叔搶著買！

從早上9點開始，一直到晚上9點，有著87年歷史的培麗醬菜醬料窗口總是不缺大排長龍的粉絲。零拷花生醬、芝麻醬，買上四五個品種的醬菜，冷面、冷餛飩，配上清粥小菜，炎炎夏日最是清爽解膩。

在店外就能聞到濃濃的

花生香味的爆款花生醬，

采用的是眼下最熱的“清潔標簽”，

配料表只有“花生仁”一樣東西

↓↓↓

“清潔標簽”是近幾年流行起來的新概念，指的是在食品加工生產中，盡可能減少不必要的食品添加劑。在上海全土的零拷柜臺，“清潔標簽”卻是老傳統。

對于賣得最好的花生醬，老吃客直接說出它的特殊之處：買回家放進冰箱儲存，不會像其他花生醬那樣結塊、出油、挖不動，自始至終，細膩幼滑，散發著濃郁的花生醇香。

老師傅揭秘：特別之處是原料和工藝。論原料，這里的花生醬配料只有一項——東北產的優質白沙花生。論工藝，大粒飽滿的花生仁通過小磨工藝和細碎技術碾壓成醬，不添加任何其他成分。所以，上海全土的花生醬就是花生固有的黃褐色，質地則格外細膩。

相比之下，市場在售的不少花生醬中，或多或少含有其他成分，比如糖、鹽、花生油甚至氫化植物油等，一旦冷藏，很可能出現沉淀、分層、凝固等情況。

真材實料、無添加，

加上周轉快速，產品新鮮，

成了吸引顧客的不二法寶。

有阿姨表示：

天再熱也要來排隊買！

醬菜醬料柜臺值班長周彬斌介紹：“多年以來，我們一直保持比較親民的價格，大概在十六七元左右一斤，單單花生醬，每天的銷量大概是二十幾桶，7天不到就能賣出一噸總的銷量。”

天氣熱胃口不好，

總要找點清涼解暑的美食開一下胃，

對于上海人來說，

用花生醬拌的冷面絕對是必不可少的，

夏天就缺這一味道！

天熱胃口不好，

找點美食開開胃！

01大富貴（中華路總店）

比起別家，大富貴的面條十分有辨識度——外形窄卷細扁，滑潤爽彈，綿中帶韌，吃起來口感十分到位。一份簡單的冷面就有花生醬、醬油、醋和辣油四種調料，且比例都是大富貴的獨門秘方。

地址：黃浦區中華路1409號

交通：地鐵8、10號線至老西門站

公交789路、537路至老西門站

02德興館（廣東路總店）

三絲冷面、辣醬冷面、香菇面筋冷面……總有您喜歡的口味，將花生醬、醋、辣油等醬料按喜好添加，夏日就愛這份清爽味道。

地址：黃浦區廣東路471號

交通：地鐵2、10號線至南京東路站，1、8號線至人民廣場站

公交71路至西藏中路站，167路至福州路福建中路站

03東泰祥生煎館（重慶北路店）

因“非物質文化遺產”生煎而出名的東泰祥，冷面也是必點，搭配各種醬料、各種澆頭，值得細細品味。

地址：黃浦區重慶北路188號

交通：地鐵1、2、8號線至人民廣場站，14、1號線至一大會址·黃陂南路站

公交71路至黃陂北路站，933路至成都北路威海路站，49路至威海路黃陂北路站

04老半齋

老半齋是上海有名的老字號，距今已有一百多年的歷史，夏季上市的冷面，每一口都是童年滋味。

地址：黃浦區福州路600號

交通：地鐵1、2、8號線至人民廣場站，10號線至南京東路站

公交71路至西藏中路站

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