近日，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)旅游頻道（CNN）發(fā)布2023世界美食排行榜，名列前三的分別是意大利、中國(guó)和法國(guó)美食，榜單前三名之后跟著的是西班牙、日本、印度、希臘、泰國(guó)、墨西哥、美國(guó)。

(資料圖片)

該榜單稱，意大利食物原料簡(jiǎn)單，便于烹飪和食用。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，意大利食物都一直吸引著世界各地的味蕾，有可口的番茄醬，用小麥粉做成的面點(diǎn)和基本上是奶油“搬運(yùn)工”的甜點(diǎn)。

CNN指出，對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，午休兩小時(shí)來(lái)享用三道餐是必須的。該榜單稱贊了法國(guó)的馬卡龍和法棍。

文中還提到，中國(guó)菜系眾多，飲食文化也很難概括總結(jié)。不過(guò)，文章還是列出了以下標(biāo)志性美食：糖醋里脊、點(diǎn)心、烤乳豬、北京烤鴨以及小籠包。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，在中餐領(lǐng)域，火鍋是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場(chǎng)。依據(jù)CCFA數(shù)據(jù)，火鍋在餐飲市場(chǎng)的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4至4.0萬(wàn)億。2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。初步測(cè)算，2022年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模接近4.8萬(wàn)億元。

未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)且會(huì)更加的多元多樣。而且我國(guó)餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

絕味食品董事王震國(guó)對(duì)餐飲的規(guī)模擴(kuò)張給出了建議，他強(qiáng)調(diào)，未來(lái)5到10年，擁抱資本、善于利用資本的企業(yè)會(huì)迎來(lái)更大的發(fā)展。另外，企業(yè)家也要形成“價(jià)值驅(qū)動(dòng)”的經(jīng)營(yíng)理念，要加大數(shù)字化的建設(shè)，加強(qiáng)合規(guī)的程度，也要有前瞻性的思維。

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