圖片來源：攝圖網(wǎng)

全球最大的快餐連鎖巨頭，突然“賣”了！當(dāng)?shù)貢r間8月24日，美國最大的三明治公司賽百味在官網(wǎng)上公告了這一消息，具體金額并未透露，買家是一家私募股權(quán)機構(gòu)Roark Capital。據(jù)媒體報道，這筆交易的最終成交價約為95.5億美元(約合人民幣近700億元)。

(資料圖片)

全球最大的快餐連鎖品牌是誰?相信在國人的心中一定是麥當(dāng)勞或者肯德基。但事實上，作為擁有58年成長史的全球餐飲巨頭，早在2010年，“賽百味”門店數(shù)量就超過了麥當(dāng)勞。巔峰時期，賽百味在112個國家擁有約4.5萬家門店，遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞(3.7萬家)和肯德基(1.5萬家)。然而，高光時刻總是短暫的。自2014年起，賽百味就陷入了經(jīng)營困境，截至2022年11月，賽百味在全球的門店數(shù)量已經(jīng)下降至3.7萬家，與風(fēng)頭最盛時，門店少了近8000家。

目前，全球快餐市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。快餐業(yè)的發(fā)展受到了快節(jié)奏的生活方式和消費者對便利性的需求的推動。特別在中國市場表現(xiàn)強勁。中國消費者對快餐的需求不斷增長，各大國際快餐品牌紛紛進(jìn)軍中國市場。中國快餐市場呈現(xiàn)出多元化的特點，除了傳統(tǒng)的漢堡、炸雞等快餐，越來越多的快餐品牌推出了適應(yīng)中國口味的新產(chǎn)品。在中國市場，國內(nèi)快餐品牌也嶄露頭角，與國際品牌展開激烈競爭。

——行業(yè)發(fā)展歷程分析

與發(fā)達(dá)國家相比，我國快餐業(yè)起步相對較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，80年代末到90年代初快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國家。而我國于1987年第一家肯德基快餐店在北京開業(yè)，才拉開我國現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。歷經(jīng)30多年，我國快餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了4個發(fā)展階段：

——中國快餐行業(yè)市場規(guī)模突破萬億

我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費需求之一。我國餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費升級背景下，我國餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場空間。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2021年我國快餐行業(yè)收入突破萬億元，2016-2021年均復(fù)合增長率達(dá)到6.4%。

注：2020年因新冠疫情影響，導(dǎo)致2020年度國內(nèi)餐飲市場規(guī)模略有下降。

——中式快餐市場規(guī)模占比穩(wěn)定在7成

從市場消費結(jié)構(gòu)來看，中國快餐市場消費結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為，中央廚房是餐飲連鎖做大做強的基礎(chǔ)，在以簡餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢，在有效降低了物料、人工成本的同時，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國家政策的加持下，未來中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

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更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、IPO工作底稿咨詢等解決方案。在招股說明書、公司年度報告等任何公開信息披露中引用本篇文章內(nèi)容，需要獲取前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的正規(guī)授權(quán)。

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