中國食品安全網(wǎng)訊（毛云）近期，《2023年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》發(fā)布，數(shù)據(jù)顯示當(dāng)前中國休閑食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅?cè)轿恍枨螅^而企業(yè)與客戶彼此互動，共同實(shí)現(xiàn)自身社會價值的“4.0版本”新時代。

在這樣一個市場高速增長且消費(fèi)者需求升級的大背景下，休閑食品行業(yè)必將迎來一次規(guī)模浩大的優(yōu)化升級，行業(yè)參與者新的征途已然開始。

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休閑食品消費(fèi)迎來新增長點(diǎn)

消費(fèi)者對物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅的全方位需求，使其開始追求飲食的質(zhì)量而非單純的飽腹。在此基礎(chǔ)之上，一部分消費(fèi)者更重視產(chǎn)品的品質(zhì)與健康，另一部分消費(fèi)者在同樣注重品質(zhì)的同時，也十分關(guān)注產(chǎn)品的性價比，即追求質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。這也為休閑食品消費(fèi)帶來新的增長點(diǎn)。

首先在產(chǎn)品的健康化與品質(zhì)化方面，數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)總營收達(dá)到9.8萬億元，健康食品市場在其中占比明顯，預(yù)計2025年我國健康食品市場規(guī)模將會達(dá)到11408億元，同比增長5.6%。

堅果作為休閑食品中的重要品類，順應(yīng)休閑食品健康化的長期趨勢，在近幾年得到了蓬勃發(fā)展。《2023年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》顯示，對注重堅果健康、口感和便捷性的消費(fèi)者來說，更安全的食品質(zhì)量、更優(yōu)質(zhì)的食品品質(zhì)和更高效貼心的服務(wù)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的重要考量因素。

其次在性價比方面，近三年以來，國內(nèi)的人均可支配收入增長率全面放緩，消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢更加偏向理性、追求性價比。

唯品會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，“質(zhì)量良好”和“性價比高”是90后在購物時最關(guān)注的兩大因素，65.6%的消費(fèi)者首要關(guān)注性價比。消費(fèi)者不愿意為額外的營銷買單，更愿意接受具有高品質(zhì)和低價格的高性價比產(chǎn)品。

面對消費(fèi)市場的需求新變化，堅果市場的轉(zhuǎn)型升級成為各大品牌的共識，越來越多的行業(yè)頭部品牌已經(jīng)付諸行動。以百草味為主的休閑食品企業(yè)在推出一系列產(chǎn)品，從原料、工藝等多方面滿足消費(fèi)者需求的同時，也在持續(xù)助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

產(chǎn)品創(chuàng)新助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

在過去十多年的品牌發(fā)展中,百草味一直扮演著“行業(yè)模式探索者,食品安全布道者”的行業(yè)角色。

在品質(zhì)化發(fā)展方面，百草味對中國營養(yǎng)學(xué)會《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》的研究和編寫進(jìn)行支持。書中對常見堅果種類及營養(yǎng)價值、堅果消費(fèi)市場和行業(yè)政策進(jìn)行全面分析，為堅果行業(yè)發(fā)展作出了梳理和指引。不僅有助于普及堅果的營養(yǎng)價值，同時也推動行業(yè)進(jìn)一步邁向品質(zhì)時代。

《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》 圖片來源：百草味

除了推動行業(yè)良性發(fā)展之外，百草味作為休閑食品行業(yè)頭部企業(yè)之一，近些年在堅果產(chǎn)品創(chuàng)新上，也越發(fā)注重健康化、品質(zhì)化。

去年，百草味品牌正式轉(zhuǎn)型為堅果果干健康零食品牌，并推出高品質(zhì)堅果“本味甄果”系列產(chǎn)品。“本味甄果”是百草味通過甄選全球核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大果，采用自然本味配方,對堅果的配料、工藝、包裝等進(jìn)行全新升級，旨在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、健康化的堅果類產(chǎn)品。

在研發(fā)新產(chǎn)品的同時，百草味持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，通過原料直采等方式，為消費(fèi)者提供更多品質(zhì)好、價格低的高性價比產(chǎn)品。

在布局原料直采的進(jìn)程中，百草味研發(fā)團(tuán)隊(duì)不僅先后前往云南、東北、臨安等地對產(chǎn)品的種植、品種、產(chǎn)量、加工運(yùn)輸?shù)染S度進(jìn)行實(shí)地考察研究，更是遠(yuǎn)赴海外越南、澳大利亞等地，找尋世界堅果核心產(chǎn)區(qū)最佳原料。

在進(jìn)行實(shí)地考察后，百草味與國內(nèi)外原料供應(yīng)商建立合作，通過直采優(yōu)選高品質(zhì)原料產(chǎn)區(qū)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)階段夏威夷果、巴旦木已達(dá)到原料直采。

如今，休閑零食行業(yè)已然步入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，行業(yè)中以百草味為代表的各個品牌，通過產(chǎn)品端、渠道端、營銷端全方位布局，在促進(jìn)自身發(fā)展的同時，也在助推產(chǎn)業(yè)向品質(zhì)化方向邁進(jìn)。

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