小米粥有酸味的可能原因是小米在加工過程中未充分煮熟或保存不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酸味。不適宜吃小米粥的人群包括消化系統(tǒng)不適、胃腸功能較弱、易引起脹氣和腹瀉的人，以及對小米過敏的人。

【資料圖】

小米粥有酸味是怎么回事

之所以小米會(huì)變酸是因?yàn)榭諝獍涯闼缘臇|西經(jīng)過氧化后產(chǎn)生了酶，而唾液中也存在著酶與微生物 加之他與空氣中的微生物想結(jié)合，食物中就產(chǎn)生了許多化學(xué)性毒素 微生物本身又含有硝酸還原酶，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，這樣的結(jié)果就會(huì)造成小米變酸。

小米粥什么人不適宜吃

小米粥口味清淡，熬制簡單，具有補(bǔ)脾健胃的功效。但因每個(gè)人的體質(zhì)以及胃腸道功能不同，其產(chǎn)生的效果也不盡相同，故不是所有人群都適合食用小米粥，如胃病、虛寒體質(zhì)、氣滯體質(zhì)、尿頻以及糖尿病等患者就不宜食用。

1、胃病患者：如胃潰瘍、胃炎等患者不宜食用小米粥，因小米粥會(huì)增加胃酸的分泌量，刺激胃黏膜以及潰瘍部位，不利于潰瘍面的恢復(fù)；

2、虛寒體質(zhì)患者：小米性寒，虛寒體質(zhì)者不宜食用。虛寒體質(zhì)者的典型表現(xiàn)就是怕冷，尤其是冬日，過多食用小米粥可能會(huì)加重怕冷的癥狀；

3、氣滯體質(zhì)患者：因疾病導(dǎo)致的氣滯體質(zhì)，可能會(huì)長期胸悶、情緒波動(dòng)較大，很容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、噯氣等情況，乳房脹痛的女性或者咽喉部異物梗阻的人群，也應(yīng)避免食用小米粥；

4、尿頻患者：尿頻即小便次數(shù)多，小米粥水分較多，尿頻患者過多食用小米粥，會(huì)加重尿頻癥狀；

5、糖尿病患者：糖尿病患者需要每天控制攝入總量，尤其糖類食物更要減少攝入，而小米粥很容易消化，食用后會(huì)在短時(shí)間內(nèi)升高血糖，導(dǎo)致血糖的波動(dòng)，所以不建議糖尿病患者食用小米粥，以免加重病情。

小米粥減肥還是增肥

小米粥減肥。

小米粥的熱量較低，在攝入之后不會(huì)有較大的熱量，并不會(huì)出現(xiàn)熱量轉(zhuǎn)換脂肪的現(xiàn)象。且還含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道的消化，加快人體的新陳代謝，使多余的脂肪排出到體外，在減肥期間可以喝小米粥，不僅可以提供人體的營養(yǎng)所需，還有助于減肥。

此外小米本身有養(yǎng)胃、暖胃作用，可以補(bǔ)充人體必需的氨基酸、維生素，提高人體免疫力，屬于健康食品。小米粥也能夠起到健胃消食、消腫利尿的效果，能夠幫助人體消化，減少體內(nèi)毒素的堆積，不僅有利于患者減肥，還能減少人體因?yàn)樗[因素而帶來的肥胖現(xiàn)象。

小米粥要加大米煮嗎

小米粥加米一起煮加米一起煮一般較好，但需適量食用。小米粥加米一起煮粥是一種很常見的烹飪方法。小米粥富含B族維生素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止消化不良。大米可以促進(jìn)胃酸的分泌和食物的消化吸收。小米粥加米一起烹飪也可以增加食物的多樣性，補(bǔ)充大米中損失的礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素。小米中的蛋白質(zhì)賴氨酸含量很低，而大米中的氨基酸含量很高。兩者一起食用，可以發(fā)揮各自的營養(yǎng)優(yōu)勢，對身體有益。建議要適量飲用，不宜過量。同時(shí)，體質(zhì)虛寒、小便清長的患者適當(dāng)飲用。

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