蛋糕卷屬于海綿蛋糕的一種，它是由雞蛋、糖和面粉等材料制成的輕盈柔軟的蛋糕。與戚風(fēng)蛋糕不同，蛋糕卷在制作過程中不需要分離雞蛋白和蛋黃。

蛋糕卷是戚風(fēng)還是海綿

蛋糕卷是用戚風(fēng)蛋糕的做法制作的,不能用海綿蛋糕的做法,海綿蛋糕延展性較差,卷起來的時(shí)候容易折斷。

蛋糕卷屬于哪一類蛋糕

裱花蛋糕是一款甜品,主要材料是蛋白、奶油、果醬、水果等,蛋糕卷是一種糕點(diǎn)的名稱,主材有面粉,雞蛋,奶油,牛奶等,輔材有糖、白醋等,是屬于裱花蛋糕的。

【資料圖】

蛋糕卷可以放幾天

一般的常溫蛋糕卷的話，你要在一個(gè)室溫想買的話，大家保存會(huì)保存了兩天到三天，如果說你要是在一個(gè)常溫保存下的話就會(huì)保存時(shí)間短一般我們都會(huì)將蛋糕卷放到一個(gè)冷藏冰箱進(jìn)行保存。因?yàn)槔锩嫠心逃腿菀谆?/p>

蛋糕卷有哪些種類

1、奶油水果蛋糕卷

這個(gè)蛋糕卷是以戚風(fēng)蛋糕為基底的，里面夾上了奶油和水果。我用的是小四卷的做法，食材配比很方便記，而且成功率也高。

2、粉紅豹紋蛋糕卷

這也是戚風(fēng)蛋糕的范疇，用紅曲粉做了好看的豹紋，因?yàn)闆]有做奶油夾餡，所以根據(jù)小四卷的演變做了小五卷，這樣卷卷會(huì)厚一些。之所以會(huì)做這個(gè)蛋糕卷，是因?yàn)樵谧穭〉臅r(shí)候，看到男主角給女主角買草莓蛋糕，羨慕了，哈哈哈哈。

3、咖啡蛋糕卷

這個(gè)咖啡蛋糕卷也是以戚風(fēng)蛋糕為基底的，是為了消耗家里的咖啡粉，做了咖啡卡仕達(dá)醬做夾餡，相比奶油夾餡熱量要低一些，吃著也不會(huì)膩，有著淡淡的咖啡香氣，咖啡控們肯定會(huì)喜歡的。

4、瑞士卷

瑞士卷其實(shí)也是一種戚風(fēng)蛋糕卷，只是叫法不同而已，這個(gè)瑞士卷搭配了蛋奶沙司夾餡，蛋奶沙司是用卡仕達(dá)醬和奶油做成的，這樣既滿足了想吃奶油的欲望，又不至于攝入過高的熱量。

5、花紋戚風(fēng)蛋糕卷

跟前幾種蛋糕是同樣的類型，表面用蛋黃做了花紋，看起來不會(huì)單調(diào)。

6、海綿蛋糕卷

這個(gè)蛋糕卷和前5種是不一樣的類型，海綿蛋糕卷和戚風(fēng)蛋糕卷吃起是不一樣的口感，戚風(fēng)蛋糕卷吃起來是綿潤的，海綿蛋糕卷吃起來相對(duì)干一些，但不是那種噎人的干，海綿蛋糕卷的雞蛋香氣更濃郁一些，口感扎實(shí)粗糙，大都偏甜一些。比起戚風(fēng)蛋糕卷，海綿蛋糕卷在操作上要稍微有些難度，一不小心就會(huì)消泡。

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