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1、原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉。

2、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜zhi油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。

3、準備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

4、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

5、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。

6、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

7、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

8、準備調料：3大勺自己做的紅油，5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

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