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莫納什大學(Monash University)的營養學研究人員開發了一種測量人類碳水化合物消化率的尖端技術，這將有利于未來發現和開發針對糖尿病和其他代謝性疾病患者或風險患者的新型療法的研究。最新的研究結果現已發表在Nature Protocols雜志上。

我們吃的碳水化合物在腸道中被迅速消化，產生糖分，轉輸到血液中。而人體必須將血糖水平保持在特定的范圍內，因為不受控制的持續高血糖水平會導致代謝性疾病的發生，特別是2型糖尿病。根據澳大利亞糖尿病協會的數據，每5分鐘就有一名澳大利亞人患上糖尿病，而且這一數字還在持續上升，糖尿病的年度總成本約為150億澳元。

論文的共同負責人、莫納什大學營養學、飲食學和食品系的邁克爾-霍頓博士(Dr. Michael Houghton)表示，可以通過減慢碳水化合物的消化速度來控制血糖峰值。他說：“有幾種經TGA批準的藥物在這方面非常有效，但它們往往會引起腹脹和腹瀉等副作用，因此探索沒有這種副作用的控制血糖水平的新方法可能對目前180萬澳大利亞糖尿病患者產生巨大影響。”

這個新方案克服了科學家們進行研究的一些關鍵障礙。以前測試化學品對碳水化合物消化影響的方法主要使用動物模型和微生物，獲得的結果不能代表人類的消化信息，或者由于測試物質的干擾而不準確。到目前為止，研究人員一直在測試食物和植物提取物對碳水化合物消化速度的影響，他們利用“糖類產品與有色試劑能夠發生反應”的比色法原理獲得測試結果。測試的提取物往往會干擾結果，但是，有了新的方案，通過測量直接的糖的產生，可以提供更準確的結果。

該研究論文題為" Measuring key human carbohydrate digestive enzyme activities using high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection"，已發表在Nature Protocols期刊上。主要作者為莫納什大學(Monash University)的邁克爾-霍頓博士(Dr. Michael Houghton)。

前瞻經濟學人APP資訊組

參考資料：https://www.nature.com/articles/s41596-022-00736-0

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