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明明是跟著教程走的，為什么別人做出來的肉質軟爛而自己做出來的確實硬硬的，這是怎么一回事？吃紅燒排骨吃多的話會不會出現發胖的現象？

紅燒排骨為么肉硬

硬的話可能是加鹽加早了,鹽會讓蛋白質變硬;想不硬的話,要不最后放鹽,要不干脆別放鹽,咸味靠醬油就可以了。還有,燉的時候放一兩瓣大蒜,可以讓肉更嫩。還有,要小火慢燉。

紅燒排骨會胖嗎

紅燒排骨是比較油膩的食物，吃多了當然會發胖的，但是減肥期間也需要注意營養的均衡，所以可以適當的少吃一些紅燒排骨，減肥最重要的原則就是管住嘴邁開腿，在飲食方面，不要吃過于油膩的食物，盡量少吃甜食，也不要吃的過飽，同時要養成每天鍛煉的好習慣，最好是有氧運動，可以提高身體的基礎代謝率。

紅燒排骨放冷水還是熱水?

排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美（不可焯太就，幾秒就可以了）。熬湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，使得營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。

紅燒排骨要哪些材料

制作紅燒排骨并不復雜，但是想要做好這道菜的話，那么在此之前一定要把所需要的材料都準備好，這是制作的關鍵，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優質的，這是不能疏忽的，還需要準備適量的調味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生姜片等，將這些用料全部都準備到位后，然后再進行紅燒排骨的具體制作。

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